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第586章 望尘莫及（第2页）

黄骏微微皱眉，思索片刻后回答：“我还没想好，你们有没有什么好的建议？”

余大庆闻言，立刻提出了自己的看法：“我觉得糖醋鱼、红烧鱼或者清蒸鱼都挺不错的，只是…都需要进行脱骨处理……”

说到这里，他突然意识到自己的担心可能是多余的。

毕竟，以黄骏那精湛的厨艺，区区“鲤鱼脱骨”的技艺对他来说，简直是小菜一碟。

只是有一点需要注意……

这些鲤鱼的个头有些小，大概也就一斤左右。

要知道，在进行脱骨处理时，鲤鱼的体型越大，鱼骨就越完整，鱼肉也更加厚实，给厨师留下的操作空间也就更大。

因为脱骨的关键在于保持鱼皮的完整，只要鱼皮不破，哪怕鱼肉部分被全部剔除，从某种程度上来说也算是成功的。

而且，大鱼的鱼皮更加坚韧，即便在操作过程中不小心划到，也不会轻易破裂。

但对于体型较小的鱼，尤其是这种一斤多重的鲤鱼，情况就截然不同了。

它们正处于生长育的初期，肉质相对较少，但鱼骨和鱼刺却已经育完全。

在脱骨的过程中，稍有疏忽就可能划破鱼皮，导致整个操作功亏一篑……

他自己虽然经验丰富，但在给这种一斤出头的鲤鱼脱骨时，也偶尔会出现失误。

不过，话说回来，他是他，黄厨是黄厨。

他的失误，并不能代表黄厨也会失误。

其他人起初也或多或少有些担忧，但一想到黄骏那高的厨艺，心中的顾虑便烟消云散了。

黄骏并未察觉到余大庆等人的内心想法，他正琢磨着余大庆说的话呢。

谈及鲤鱼脱骨，这对他来说，自然不在话下！

尽管整鱼脱骨在鱼类加工领域被公认为一项高难度技术，既要确保鱼的外形完好无损，又要彻底清除体内的鱼刺和骨头，但黄骏对此毫无惧色。

当然，也存在一种较为简便的方法，那就是将鲤鱼正常剖开腹部，去除内脏后，再沿着剖开的鱼腹，谨慎地将内部的鱼刺和鱼骨逐一剔除。

相较于整鱼脱骨，这种方法多了一个可以利用的鱼腹切口，操作起来自然轻松不少，也无需像整鱼脱骨那样从鱼鳃处入手。

但对于拥有系统辅助的黄骏来说，理应追求技艺的极致，选择更具挑战性的整鱼脱骨方式才是。

不过，他觉得，如果要做的话，应该这两种方法都进行一番尝试，以亲身验证其各自的魅力所在。

至于余大庆所提及的那些烹饪方法！

虽因加入了脱骨的步骤，使得原本普通的鱼变得与众不同。

让人避免了吃鱼要吐刺的痛苦!

这种常规做法虽不错，却未能充分展现脱骨技艺的精髓。

所以他在想，怎么做才能让这道菜既好吃，又能让人一眼看出脱骨的功夫来。

换句话说，他想要做出一道既美味又独特、令人眼前一亮的特别菜品。

只是一时之间还未能想出合适的菜品来。

黄骏微笑着说道：“为鲤鱼脱骨，我应该没问题的。但经过深思熟虑，我感觉余助厨提议的那些菜品，似乎还未能充分展现脱骨技艺的独特魅力……”

此言一出，众人皆是一愣，面面相觑，心中暗自揣摩着黄骏的言外之意。

莫非…

是他对处理一斤左右的鲤鱼脱骨并无十足信心，担心有所闪失，于是找了个委婉的说法？

毕竟，即便是技艺高的厨师，也难免有不太擅长的领域，这实属正常。

大家没有点破，只是默契地准备给黄骏一个台阶下。